我が家の婆っちゃんが漬けるアイヌ葱
（行者ニンニク）

ギョウジャニンニク（キトピロ）はユリ科のネギ属の多年草で仲間には
玉葱・ニンニク・にら・ラッキョウン等があり主に東北・北海道に分布。

３０年以上にわたり行者ニンニクを研究してきた第１人者の北海道東海大学
の西村教授は「行者ニンニクには血小板を溶かして血液を浄化する抗血栓
作用効果のある成分が含まれていて、これは脳梗塞や心筋梗塞などの
動脈硬化を予防し、コレステロールを低減させ、硫黄化合物成分は各種
がんの増殖をおさえる。さらにニンニク臭のもとであるアリシンはビタミン
Ｂ１と結合し活性持続型ビタミンとなるため、疲労回復や強壮作用がある」
と、生活習慣病予防に効き目があると説明しています。

（上記内容は平成１５年１月１８日の北海道新聞の記事から抜粋）。